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本文目录

1. 贵阳三丁的家常家常做法
2. 贵州米粉的12种家常做法
3. 贵州胡豆焖饭的家常做法

贵阳三丁的家常做法

用料：干辣椒150克，猪瘦肉100克，菜做常菜豆腐干50克，图贵大头菜50克，州家做法姜5克，大全蒜5克
 ，有图食用油100克 ，贵州精盐、酱油 、料酒 、白糖、味精、花椒面各适量。

制作方法
：

1．干辣椒、姜  、蒜洗净滤干水分分别用搅拌机打碎成绿豆大小。

2．猪瘦肉切成小方丁 ，用酱油、料酒均匀腌渍十分钟，下五成热油锅炸成软臊滤油盛出备用。

3．豆腐干 、大头菜切成小方丁，用油稍稍炸一下滤油出锅备用。

4．锅加油烧至六成热下姜末、蒜蓉炒出香味 ，下辣椒炒至油红，加入猪肉软臊 、豆腐干丁、大头菜丁翻炒两分钟，调入精盐
、酱油、白糖 、味精、花椒面翻炒均匀入味即成。

贵州米粉的12种家常做法

 、准备原料:金针菇，青菜，牛脊梁肉 。

2、牛肉洗净
，装入保鲜袋放入冰箱冷冻室，让其冷冻 。

3 、把冷冻好的牛肉切片。

4、把牛肉用淀粉，料酒 ，胡椒粉腌制。准备野山椒，泡椒，葱姜蒜。

5、把野山椒 ，泡椒，葱 ，姜，蒜切末。

6 、把青菜焯熟。

7、金针菇焯熟。

8、把青菜，金针菇捞出放入汤碗里。

9、起锅放油，油热后，倒入腌好的牛肉片滑至变。

10、捞出放在装金针菇的汤碗里备用。

11 、另起锅放油烧热放入姜 
，蒜，泡椒；野山椒小火翻炒均匀，炒香  。

12、加入适量的水烧开 ，煮5分钟 。放入盐，鸡精，胡椒粉调味。如果汤汁不够味 ，可以再加入少量泡椒汁。

13 、把煮好的酸汤倒入牛肉碗里，洒上葱花即可。

贵州胡豆焖饭的家常做法

材料

主料：米100g、蚕豆100g、豌豆50g
、咸肉100g；辅料：香油适量 、鸡粉适量
。

1

蚕豆
，豌豆洗净后控水，

2

放入冷水锅中煮出浮沫后洗净沥干水分 
，

3

咸肉切小方块 ，

4

把淘洗干净的米和蚕豆豌豆咸肉都放进去 ，

5

放入和米饭所匹配的水，进行电饭锅的煮饭程序 ，

6

好了之后加鸡粉和香油 ，拌匀即可。

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